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お米つかいのパン菓子工房えむえむ

お米を使う想い

京都市街から北へ約一時間。桂川の源流に位置する京都・京北。
北山杉に囲まれた里山のおいしい空気、おいしい水で育ったお米。
お米を食べる機会が減り、日本の食糧自給率が低迷している昨今。
食べる機会が増えればと、毎日食べるパンやお菓子に使っています。

ロゴマーク

お米をごはんではなく、別のおいしいものに変身させたいという願いから生まれた「お米つかい」。
乗っているのは、ほうきではなく稲穂です。

屋号の由来

子供がまだ幼いころ。とある学習会で、日本や世界の食糧事情について学ぶ機会がありました。
子供達が大きくなった時、日本や世界の食糧事情はどうなっているのだろう。食糧で困ることや、悲しい想いはさせたくないと思いました。
この先も子供達が食に困ることのない世の中でありますように。ずっとほほえんでいられますように。ほほえむの「えむ」から名付けました。

お米つかいのパン菓子工房えむえむ

京都
ウインナー
ごぱん

KYOTO WIENER GOPAN

もっちりさっくり一味違う
食べ応えある京都づくしのパン

国産小麦に京都米のごはんを練りこんだパン。
京都唯一の銘柄豚のウインナーと有塩バターを巻きこみました。

ご購入はこちら

小麦粉の中に
ごはんが
練りこんでいるパン

一発勝負のストレート法で作った生地を長時間低温熟成

一度にすべての材料をこねて作る一発勝負のストレート法で作った生地を長時間低温熟成させています。ボリュームが出にくく日持ちがしないというデメリットがありますが、香りがきわだち、もっちりした食感、ご飯の甘味を感じるパンです。

パン底は有塩バターでさっくり

パンの底は、中に入れた有塩バターが溶けだしさっくりと焼きあがっています。自然解凍後、すみやかにお召し上がり頂くとその食感を十分にお愉しみ頂けます。

京都ウインナーごぱんは
国産小麦粉＋ごはん。
米粉パンではありません。

国産小麦粉・お米ともに加工せず使用

粒が残らないよう柔らかくしていますが、ごはんをそのまま練りこむことでごはんの甘味、おいしさも味わえるパンです。

お米を使っているので、よく「米粉パン」と勘違いされるのですが。米粉パン＝米粉+小麦グルテン（小麦粉からたんぱく質を取り出したもの）、いわゆる米粉パンは米も麦も加工して使います。パン生地のベースは米粉なので、味や食感は小麦のパンとは異なります。

選んだ材料たち

～たくさんの方に喜んでもらえるように～

京都ぽーく

京都府独自の銘柄豚

おいしくて安心なウインナー

京都府畜産研究所において作り上げられた京都府独自の銘柄豚『京都ぽーく』。緑豊かな京都丹波の自然の中、特別の飼育管理マニュアルに基づいてじっくりと時間をかけて育てられています。
肉質を良くするために、栄養豊富な大麦を配合した指定飼料を用い、、豚肉の仕上げ時期には、抗生物質を一切使用していない安全でおいしい豚肉が原料です。
現在、畜産農家が少なく生産量が限られていて、大切に加工された、保存料無添加のウインナーです。